Si echas un vistazo a una cafetería o caminas por el pasillo del café en la tienda, es probable que veas la palabra «Arábica». Aunque podrías suponer que se refiere a la procedencia del café, en realidad se refiere al tipo de granos de café utilizados para su elaboración. La Coffea, también conocida como planta del café, no es una especie de planta, sino un tipo que contiene más de 120 especies de plantas.
En la producción del café ¿Qué es exactamente el café arábica?
Sin embargo, sólo dos de estas especies representan más del 90% de la producción de café: Arábica y Robusta.
A pesar de la preponderancia del Robusta, encontrarás que el Arábica recibe casi toda la atención de los tostadores, baristas y entusiastas del café. ¿Qué es exactamente el café arábica?
¿Qué es exactamente el café arábica?
A pesar de su nombre, las plantas de Arábica son originarias del país africano de Etiopía. Cuando la popularidad del café comenzó a extenderse, los exploradores y viajeros empezaron rápidamente a cultivar la planta en todo el mundo. Esto condujo al desarrollo de diferentes variedades o cultivares de Arábica, como el Typica y el Bourbon. Dentro de estos cultivares hay otras subespecies, como el café Kona de Hawai.
En conjunto, el café Arábica representa aproximadamente el 60% de la producción mundial de café. Aunque el sabor puede variar entre los distintos cultivares, subespecies y países de origen, el café Arábica es generalmente conocido por su sabor dulce y suave, con notas de chocolate, azúcar e incluso fruta. Aunque la frase «100% Arábica» no garantiza la calidad de un café en particular, los mejores cafés del mundo proceden de la planta Arábica.
De entre las clases y tipos de cafés en el mundo ¿Qué es exactamente el café arábica? ¿Por qué es diferente a los demás cafés?
¿Por qué el Robusta es tan importante en el mercado?
El café Robusta
El Coffea Canephora, más conocido como coffea Robusta, no entró en el mercado hasta más de dos siglos después de que el café Arábica empezara a extenderse por el mundo. Al igual que el Arábica, es originario de África. Sin embargo, a pesar de este linaje compartido, los granos de Robusta producen un sabor muy diferente.
En términos de sabor, la característica más distintiva del café Robusta es su amargor. Esto se debe probablemente a su increíblemente alto contenido de cafeína. Los granos de Robusta contienen casi el doble de cafeína que los de Arábica. Esto no sólo le da al café Robusta un toque extra, sino que hace que los cultivos de Robusta sean naturalmente resistentes a las plagas. Esta característica, junto con la mayor resistencia al frío y a la humedad, se traduce en un mayor rendimiento en comparación con el coffea Arabica.
La economía del café Robusta
En definitiva, el coffea Robusta es mucho más fácil (y barato) de cultivar, y su mayor contenido de cafeína es bien recibido por quienes beben café únicamente para obtener un impulso energético. En definitiva, estas características la hacen popular para el café instantáneo y las marcas de oferta, aunque también se utiliza para el espresso italiano. Además de tener un alto contenido de cafeína, el Robusta produce una crema espesa cuando se prepara con una máquina de café espresso.
Sin embargo, si compras un café especial en una cafetería local, es casi seguro que esté hecho con granos de Arábica. Simplemente, producen una taza de café con mejor sabor. Si quieres una deliciosa taza de café hecha de la manera correcta, pásate por nuestra página web de cafes granell. Todo nuestro café procede de tostadores éticos que se dedican a crear una economía cafetera sostenible. Estaremos encantados de decirte de dónde procede tu café y quién ha contribuido a su calidad.
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